Cuisson de la viande : le gaz pointé du doigt.
"Faire frire de la viande sur un feu au gaz serait davantage nuisible pour la santé par rapport à une cuisson électrique, selon une étude parue dans la revue Occupational and Environmental Medecine.
« Faire frire de la viande sur un feu au gaz serait davantage nuisible pour la santé par rapport à une cuisson électrique, selon une étude parue dans la revue Occupational and Environmental Medecine. Les chercheurs ont déduit de différentes expériences que la température plus élevée de la flamme à gaz entraînerait davantage de produits de dégradation thermique cancérigène (notamment des hydrocarbures aromatiques polycycliques –HAP – et des particules ultrafines). Néanmoins, les chercheurs rassurent : les niveaux de polluants dans l’étude sont inférieurs aux seuils professionnels de sécurité. »
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