Hygiène : Les dernières avancées pour faire une croix sur la Listeria

Des chercheurs de l'Université du Wyoming ont découvert que certaines cellules de Listeria produisaient une couche protectrice, qui les rendait plus résistances face aux désinfectants.

Pour lutter contre les Listeria, il serait possible d'avoir recours aux phages. Aux États-Unis, l'utilisation de certains bactériophages a été accordée. L'Anses s'est prononcée sur cette question en 2014.

Les méthodes d'analyse pour détecter la Listeria se développent. Les tests sont de plus en plus rapides.

LCB Food Safety développe des solutions d'hygiène permettant d'assurer la sécurité alimentaire tout le long de la chaîne de production alimentaire. Très tôt, l'entreprise a su se positionner sur des solutions garantissant la santé des opérateurs et des consommateurs. …

En France, le taux de produits contaminés est en baisse. Néanmoins, en Europe, la Listeria progresse, particulièrement pour les produits de la pêche.