Il aura le doux nom de E 961 sur les emballages et vient d’être autorisé dans l’Union Européenne par une directive du 23 décembre 2009. Le néotame est un édulcorant artificiel qui offre un pouvoir sucrant impressionnant : de 7 000 à 13 000 fois supérieur à celui du saccharose. Autorisé pour de nombreuses catégories d’aliments, le néotame est composé de deux acides aminés, l’acide aspartique et la phénylalanine. Le néotame est commercialisé par la société Nutrasweet.