Bien que le jus d’orange reste en tête des consommations (49 %), il a du souci à se faire devant l’explosion du secteur du jus de fruit. En effet, les nouveaux jus de fruits très appréciés des consommateurs ouvrent un nouveau marché : celui de l’innovation en matière de parfum et de packaging. Ainsi, de nouveaux formats apparaissent et de nouvelles matières d’emballages sont exploitées… Les bars à jus, présents dans les pays anglo-saxons, arrivent maintenant en France. Les jus y sont préparés devant les consommateurs et doivent être consommés dans les trois heures afin de garder leurs vitamines. Avec une consommation de jus de fruits atteignant 1,3 milliards de litres, l’activité nécessite une perpétuelle créativité pour assouvir les envies du consommateur en la matière.