C’est la raison avancée par le groupe pour justifier la suppression d’ici juin 2010 d’environ 120 postes. Dans un marché du foie gras en chute, Euralis gastronomie prévoit notamment la fermeture de l’abattoir de Lignol (Morbihan), avec une redirection des canards produits en Bretagne vers celui des Herbiers (Vendée). Le groupe projette également le transfert des activités de la filiale de Saint-Laurent-de-Manoir (Dordogne) vers le site de Sarlat (tous deux en Dordogne).