L’étude réalisée par FranceAgriMer dévoile que la consommation de viande en France a nettement reculé ces dix dernières années. Le secteur le plus touché par le phénomène est celui de la viande de bœuf. Le secteur de la viande de porc enregistre quant à lui une progression des ventes soutenue mais c’est le secteur de la volaille qui bénéficiera le plus de cette nouvelle tendance. L’engouement des consommateurs pour la volaille peut facilement s’expliquer par sa tarification attractive ainsi que par les éloges nutritionnels qui ont été promulgués sur les viandes blanches.