Les résultats de l’enquête d’évaluation du marché alimentaire bio en France révèlent que celui ci est en croissance constante de 9,5% depuis 1999. Les achats de produits bio dans les magasins spécialisés et dans les GMS sont respectivement de 42,2 % et 39,6%. Ce constat a permis aux gérants des magasins spécialisés et des GMS d’intégrer le bio comme élément de croissance et d’étudier les pistes de développement de leurs produits.