La production de bovin Bio augmente en France : +9 % pour les vaches allaitantes (entre 2004 et 2005) et +6 % pour les vaches laitières. Un quart de cette production est commercialisée par les artisans bouchers et les magasins spécialisés dans lesquels les consommateurs acceptent de payer le prix de la qualité. Les prévisions suivent cette tendance puisqu’il est prévu pour 2010 un cheptel de 100 000 têtes de bovin Bio, soit 2,5 % du cheptel français.