Afin de pallier à la méconnaissance des consommateurs, en particulier les plus jeunes, dans l’organisation de l’offre, des étiquettes et des morceaux de viande, l’assemblée générale, tenue le 26 septembre 2006 par le SNIV, souhaite moderniser la filière bovine. Pour répondre aux attentes des consommateurs, les différents acteurs de la filière vont mettre en œuvre des actions afin de moderniser le libre service du rayon boucherie.