Chez les moutons, le caractère « culard » sur la race Texel, signifiant hypertrophie de l’arrière train est apprécié chez les éleveurs et les bouchers. Cette anomalie a une origine génétique : normalement le gène codant pour la protéine myostatine limite le développement musculaire. Chez les Texel, une mutation de ce gène provoquant l’inhibition de l’expression de cette protéine engendre une hypertrophie.