Du 16 juin au 14 septembre, le ministère de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire lance l’Opération Alimentation Vacances (OAV). Le but : renforcer les contrôles sanitaires dans les établissements n’ouvrant que pour la saison estivale, ou renforçant leur activité durant cette période.
Cinq secteurs contrôlés en priorité
Les contrôles seront particulièrement renforcés sur les marchés, dans la restauration (classique, rapide, à emporter), dans les métiers de bouche (boucheries/traiteurs, poissonneries), en GMS et dans les transports de denrées périssables. Les contrôles porteront principalement sur l’hygiène des denrées, le respect des températures de conservation des produits, le respect des procédures de nettoyage, ainsi que sur la formation du personnel, notamment saisonnier, aux principes généraux d’hygiène.