Le marché des vins sans alcool et à faible teneur en alcool (NoLo) connaît une croissance fulgurante. Pour répondre à cette demande mondiale, Solos, spécialiste des solutions de désalcoolisation, a inauguré le 1er octobre à Valence (Espagne) une installation unique en Europe du Sud. Destinée aux producteurs haut de gamme, notamment ceux du sud de la France, cette unité promet de préserver l’intégrité aromatique et la signature des vins, tout en réduisant leur teneur en alcool.
Selon l’institut IWSR, la catégorie NoLo devrait progresser de 25 % en volume entre 2022 et 2026 sur les marchés clés européens, dont la France, l’Espagne, l’Allemagne et le Royaume-Uni. Jusqu’ici, les vins désalcoolisés peinaient à séduire les consommateurs en raison de pertes aromatiques. Le système breveté de récupération des arômes développé par Solos change la donne : il maintient l’identité du cépage et du terroir, critère essentiel pour les appellations d’origine et les gammes premium.
Répondre à l’évolution des habitudes de consommation
Le site de 2 400 m², situé à proximité du port de Valence, combine cette technologie exclusive à la colonne de distillation sous vide DeAlcoTech de Centec pour une désalcoolisation douce. Il offre des capacités modulables, de 5 000 à 25 000 litres par lot, et peut traiter jusqu’à 16 millions de litres par an. En plus de la récupération d’arômes et de la désalcoolisation, l’installation propose le conditionnement sur place, réduisant ainsi les délais et coûts logistiques pour les vignerons de Provence, du Languedoc-Roussillon et de la Vallée du Rhône.
Pour le secteur agroalimentaire, et plus particulièrement viticole, l’enjeu est majeur : il s’agit non seulement de répondre à l’évolution des habitudes de consommation, mais aussi de conquérir de nouveaux marchés, notamment en Amérique du Nord, en Asie et au Moyen-Orient, où la demande pour les boissons sans alcool explose. Cette avancée technologique ouvre également des perspectives aux acteurs cherchant à diversifier leurs gammes tout en maintenant un positionnement haut de gamme.
« Nous sommes ravis de soutenir les producteurs français dans cette transition », affirme Pedro Garcia, directeur général de Solos. En conciliant innovation et respect de l’authenticité, cette installation pourrait bien marquer un tournant pour la filière NoLo européenne.