« Pierre Meneton, chercheur à l’institut national de la santé et de la recherche médicale, dénonçant les méfaits du sel, a été attaqué pour diffamation par les producteurs de sel pour les avoir accusés de désinformation. Alors que seulement 1 à 2 grammes de sel par jour couvrent nos besoins quotidiens, les français en absorbent en moyenne 8,5 grammes. Cette surconsommation augmenterait les risques d’hypertension et d’accidents cardio-vasculaires : 75 000 cas annuels en France. L’utilisation du sel par les industriels présente les effets suivants : il rehausse les saveurs sucrées et inhibe les saveurs amères «