Début 2008, la société NUTRITIS devrait commencer à traiter les fruits déclassés pour en extraire le sucre. Le procédé de fabrication basé sur une bioconversion enzymatique est breveté. Les sucres produits « 100% fruits » disposent d’un faible indice glycémique. Près de 60 000 tonnes de fruits pourront ainsi être traitées sur le site de Moissac.