« La solution s’appelle BK-7900 et fait partie de la gamme Nutrilac® du fabriquant d’ingrédients Arla Foods Ingredients. La promesse est alléchante : cette solution à base de protéines de lactosérum permettrait de se substituer à l’ensemble des œufs utilisés, soit une économie pouvant atteindre les 30 %. Cet ingrédient permettrait notamment de proposer des pâtisseries aux consommateurs allergiques aux œufs. A quand les omelettes sans casser les œufs ? »