Aller directement au contenu

Sécurité sanitaire : combiner ultrasons et antimicrobiens contre les salmonelles

05/03/2014 La rédaction Innovation Agroalimentaire Viandes - Volailles

Des chercheurs du Georgia Tech Research Institute ont analysé les effets de l'utilisation d'ultrasons avec des antimicrobiens dans de l'eau de refroidissement pour neutraliser les salmonelles.

Des chercheurs du Georgia Tech Research Institute ont analysé les effets de l’utilisation d’ultrasons avec des antimicrobiens dans de l’eau de refroidissement pour neutraliser les salmonelles. Les résultats de l’étude ont montré que les échantillons traités avec des ultrasons, combinés à différentes concentrations de chlorine ou d’acide péracétique présentaient une meilleure désinfection que ceux traités uniquement avec des produits chimiques. 
 

L’équilibre ultrasons/antimicrobiens reste à trouver

« Actuellement, les changements ne sont pas encore significatifs, a expliqué l’un des auteurs de l’étude. Il n’y a pas encore assez de preuves de l’efficacité des ultrasons pour que les transformateurs de volailles adoptent ces techniques mais ils pourraient le faire à l’avenir. » 
 
Il reste encore à trouver le juste équilibre entre ultrasons et la concentration de produits chimiques pour permettre la meilleure élimnation possible des pathogènes.
 

Les ultrasons pour lutter contre les infections alimentaires

La combinaison ultrasons/chlorine avait déjà été testée pour réduire l’E.coli sur des feuilles d’épinard. Et selon une autre étude, les ultrasons, utilisés avec des ultraviolets, permettraient d’éliminer certaines bactéries sur les fraises ou encore la salade.

Sur le même sujet

ParLa rédaction
Dossiers Thématiques
Découvrir les Dossiers
Dossiers d’Analyse
Découvrir les Analyses
Presse professionnelle de l’Agro

Agro-media est aujourd’hui leader de la presse professionnelle agroalimentaire avec une audience qui dépasse les 60 000 visiteurs/mois. « Pur player internet », nous proposons chaque jour l’information du secteur de l’industrie agroalimentaire sur notre site, et la consultation de nos articles est gratuite.

En vidéo
Agro Voice
Se préparer aujourd’hui pour demain avec Tomra
Se préparer aujourd’hui pour demain avec Tomra
21/11/2023 La rédaction

Quel que soit votre domaine d’activité, l’évolution de vos opérations est incontestablement liée à l’impact de la technologie. Dès aujourd’hui, avec Tomra, vous …

Send this to a friend