La farine de châtaigne devient une nouvelle alternative à la farine traditionnellement employée pour la fabrication du pain. Selon les chercheurs de l'université technique du Moyen Orient en Turquie, la farine de châtaigne accentuerait les teneurs en vitamine B, en fer, en acide folique, mais aussi en fibres alimentaires des produits sans gluten.

À l'heure actuelle, les allergiques au gluten n'ont comme seule solution que de renoncer à tous les aliments contenant du blé, de l'orge, du seigle ou encore de l'avoine afin d'échapper à la maladie coeliaque. Hors cela va peut-être changer ! Des chercheurs australiens du Walter and Eliza Institute de Melbourne viennent de découvrir les trois composantes communes allergènes.

Le SIAAP (Syndicat Intercommunal Assainissement Agglomération Parisienne) a pour la première fois mis en œuvre en juillet 2010, son système d’oxygénation des eaux afin de sauver les poissons de la Seine menacés d’extinction. En effet, la température de l’eau a avoisiné les 24°C début juillet provoquant une chute du taux d’oxygène qui menaçait de passer sous le niveau vital des 2 milligrammes minimum à toute forme de vie aquatique. 

Le groupe danois Faerch Plast vient de mettre au point des barquettes recyclables à 99 % permettant de prolonger la durée de conservation des aliments tout en préservant les qualités olfactives et gustatives du produit. Fabriqué en PET ambiant (AmPET) de la famille du polyéthylène téréphtalate, ce matériaux permet d’une part aux industriels de personnaliser le packaging de leur produit à destination des animaux domestiques tant sur leur design que sur le style afin de mieux se différencier des concurrents, et d’autre part de prendre en considération les exceptionnelles capacités olfactives des animaux.

Le producteur affineur de jambons et saucissons secs Rochebillard & Blein vient d’acquérir son concurrent Peguet Savoie Salaisons pour un montant encore gardé secret. L’achat de Peguet Savoie Salaisons, au chiffre d’affaires de 4 millions d’euros, n’est pas une simple acquisition pour la société ligérienne (42), mais la conquête d’une appellation savoyarde et d’un équipement permettant de façonner les jambons sur séchoirs en bois de chêne.

Le fromager Bel qui détient entre autres la marque « la vache qui rit » a vu son bénéfice accroître exponentiellement au cours de ce premier semestre 2010. En effet, au cours de ces six premiers mois, le groupe a quasiment triplé ses bénéfices passant ainsi de 29 millions d’euros à 89 millions comparativement à la même période en 2009. 

En effet, il apparaîtrait que le lait de aurait des bienfaits supérieurs au lait de vache, car celui-ci serait plus digeste et bénéficierait de nutriments et de propriétés plus appropriées à l’organisme. Selon une même étude menée par les chercheurs du département de physiologie de l’université de Grenade, le lait de chèvre préviendrait les carences en fer et la déminéralisation osseuse.

En effet, la coopérative Capel vient de fusionner avec sa rivale, la coopérative corrézienne de bétail Bevicor pour donner naissance à une entité d’une valeur de 250 millions d’euros qui portera le nom « Capel ». La création de cette nouvelle entité devrait accroître les capacités de production de l’abattoir de Bevicor et permettre aussi à Capel de spécialiser ses ateliers de découpe.

En effet, le groupe Aoste déjà positionné sur le marché de la charcuterie sèche (il détient à l’heure actuelle les marques notoires Aoste, Cochonou et Justin Bridou), va acquérir prochainement le leader Français du chorizo, situé à Albi (Tarn), aussi connu en GMS sous la marque César Moroni.