Boulangerie industrielle : Lesaffre ouvre un Baking Center 100% dédié à ses clients

Acteur mondial de référence dans le domaine des levures et des produits de fermentation, Lesaffre ouvre en Autriche un Baking Center d‘un nouveau type, entièrement dédié à la boulangerie industrielle. Stratégiquement situé au cœur de l’Europe, il a pour vocation d’accompagner les clients industriels du groupe dans le développement de nouveaux produits et la mise au point de nouveaux process.

Une expertise industrielle renforcée

Dernier-né d’un réseau international de plus de 40 Baking Center à travers le monde, le Baking Center de Vienne, opérationnel depuis début 2019, est le tout premier entièrement dédié aux clients industriels du groupe. Cette nouvelle installation ouvre ainsi d’importantes perspectives de développement en Europe.
«Dans ce nouveau Baking Center, nous offrons à nos clients et partenaires la possibilité de réaliser dans nos locaux des essais en simulant leurs propres conditions et contraintes, et sans pénaliser leur rythme de production. Cela nous permettra de développer avec eux des solutions sur mesure», déclare Jérôme Lebriez, directeur de la région Europe Centrale et Europe de l’Est, chez Lesaffre.

Une boulangerie industrielle expérimentale ultra-moderne

Le Baking Center abrite une boulangerie industrielle expérimentale ultra-moderne, construite autour de 4 zones : Une zone de préparation des pâtes, une zone de façonnage, une zone de traitement froid avec notamment une cellule de surgélation à air pulsé, et enfin une zone de cuisson. A cela s’ajoute un espace «laboratoire» dédié à l’évaluation de la qualité des produits finis (durée de vie, conservation, texture, etc…). Le tout s’étalant sur plus de 600 m2.
Le projet de construction de ce Baking Center s’inscrit pleinement dans la stratégie de Lesaffre, pour qui l’innovation et l’assistance technique apportée à ses clients sont des priorités.
Lesaffre est présent en Autriche depuis 1996. Le site Lesaffre Autriche, installé non loin du Baking Center industriel, a pour activité dans la distribution de levure de boulangerie et la production d’ingrédients de boulangerie.