La pâtisserie à l’heure des réseaux sociaux

La pâtisserie, autrefois associée à la simple gourmandise, s’est transformée en un véritable art au fil des années, influencée par l’avènement des réseaux sociaux tels qu’Instagram et TikTok. Les chefs pâtissiers, devenus des stars à l’instar des joueurs de football, rivalisent d’ingéniosité pour séduire un public de plus en plus friand de créations esthétiques. C’est dans ce contexte que Sirha Europain met à l’honneur cet univers sucré du 21 au 24 janvier 2024.

À l’ère des réseaux sociaux, l’esthétique occupe une place prépondérante dans le monde de la pâtisserie. Les hashtags tels que #pastryart, #fluffycake, #cheesecake, et #gateauauchocolat inondent les plateformes en ligne, témoignant de l’engouement du public pour la beauté visuelle des créations pâtissières. Les recherches Google montrent une évolution significative des tendances, mettant en lumière le triomphe de l’esthétique dans cet univers sucré.

Les chefs pâtissiers d’aujourd’hui sont de véritables artistes, créant des œuvres d’art sucrées qui captivent l’imagination des consommateurs. Des collaborations exceptionnelles, telles que celle entre Cédric Grolet et l’artiste Daniel Arsham, illustrent l’évolution de la pâtisserie vers un terrain où la créativité n’a pas de limites. Les gâteaux ne sont plus simplement des plaisirs gustatifs mais des œuvres à contempler et à partager, fusionnant ainsi l’art visuel et la gastronomie.

Deux chefs pâtissiers renommés, Nina Métayer et Aurélie Collomb-Clerc, partagent leur perspective sur l’importance du visuel dans la création de desserts. Nina Métayer, élue meilleure pâtissière au monde en 2023, souligne l’évolution des techniques grâce à l’accès à de nouveaux ustensiles et technologies. Elle met en garde contre la négligence du goût au profit du visuel, soulignant que l’esthétique doit souligner le goût, et non l’inverser.

Aurélie Collomb-Clerc, cheffe pâtissière de renom, insiste sur l’équilibre entre le visuel et le goût. Elle privilégie la sobriété visuelle pour mettre en avant l’émotion gustative, considérant que l’accessibilité et la simplicité dans les desserts sont essentielles. L’utilisation de techniques artistiques complexes est mise en perspective avec le désir de créer des desserts lisibles et mémorables.