Alimentation / Boissons

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Garantir une alimentation saine aux jeunes enfants est un véritable casse-tête pour l’industrie agroalimentaire qui doit faire face à des réglementations très strictes. Et si Nestlé et Danone dominent le marché, d’autres marques plus modestes tentent de se faire une place en se partageant les 15 % du marché restant du marché de l'alimentation infantile. On observe cependant que les exigences du baby food finissent par rejoindre les grandes tendances de l’alimentation pour adultes. Afin de rassurer et séduire les consommateurs, les innovations ne cessent en effet de se multiplier, s’appuyant pour certaines sur la qualité des ingrédients, les process, les modes de conservation, pour d’autres l’absence de certains ingrédients potentiellement d’allergique, le sans gluten, l’agriculture biologique, les protéines végétales etc…

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Le marché des boissons est en pleine ébullition ! Entre nouveautés et traditions, les industriels ne cessent d’innover, en contenu et contenant, via de nouveaux produits, process et investissements et ce, afin de séduire des consommateurs exigeants.

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Le marché des boissons est l'un des secteurs les plus dynamiques et diversifiés de l'industrie alimentaire. Il englobe une large gamme de produits, notamment les boissons gazeuses, les jus de fruits, les eaux embouteillées, les thés, les cafés, les boissons énergisantes, les boissons alcoolisées, et bien plus encore. C’est un marché extrêmement compétitif et en constante évolution. L'un des défis majeurs auxquels sont confrontés les industriels du secteur des boissons est l'évolution des préférences des consommateurs. Avec une prise de conscience croissante de la santé et du bien-être, de plus en plus de consommateurs recherchent des boissons à faible teneur en sucre, des options sans alcool, des produits biologiques, naturels et sans additifs artificiels. Les entreprises doivent constamment innover pour répondre à ces demandes changeantes et anticiper les nouvelles tendances du marché. Un autre défi clé est la durabilité environnementale. Les consommateurs sont de plus en plus sensibles à l'empreinte carbone et à l'utilisation responsable des ressources naturelles. Les entreprises doivent donc s'efforcer de réduire leur empreinte environnementale en adoptant des pratiques de fabrication durables, en minimisant les déchets d'emballage et en recherchant des sources d'approvisionnement responsables. Cela inclut également la transition vers des emballages recyclables ou biodégradables. La concurrence est féroce dans le secteur des boissons, avec de nombreuses marques établies et de nouvelles startups qui cherchent à percer sur le marché. Enfin, la réglementation et les normes de sécurité alimentaire sont des enjeux critiques pour les industriels des boissons. Les entreprises doivent respecter des réglementations strictes en matière d'étiquetage, de qualité des ingrédients et de sécurité alimentaire. Les entreprises qui réussissent dans ce secteur sont celles qui peuvent s'adapter rapidement aux changements du marché, innover de manière proactive et offrir des produits de haute qualité tout en respectant les normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire et de durabilité.

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Confronté à de nouveaux challengers et aux nouvelles tendances toujours plus Healthy qui impactent le marché, le secteur des boissons sans alcool est en perpétuel mouvement. Les producteurs ne cessent d'innover, en goût, en texture, en emballages et doivent désormais aussi tenir compte des producteurs de boissons alcoolisées qui, face aux réglementations, trouvent de nouvelles alternatives, comme des versions sans alcool de leurs bières, cidres, vins ou encore cocktails. On se bouscule donc dans le secteur des boissons sans alcool qui demeure encore très prometteur.

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L’industrie mondiale de la confiserie entre dans une nouvelle phase de transformation. Longtemps considérée comme l’un des segments les plus résilients de l’agroalimentaire, portée par des achats plaisir, saisonniers ou impulsifs, elle doit aujourd’hui composer avec des bouleversements structurels. Inflation des matières premières, volatilité énergétique, nouvelles réglementations européennes, évolution rapide des habitudes de consommation et accélération des exigences environnementales redessinent en profondeur les modèles économiques des fabricants. Le marché reste pourtant dynamique. Selon plusieurs cabinets spécialisés, le marché mondial de la confiserie a dépassé les 220 milliards de dollars en 2025 et devrait poursuivre sa progression à un rythme annuel compris entre 3% et 4% sur les prochaines années. L’Europe reste la première région consommatrice, représentant près de 38% du marché mondial. Mais derrière cette croissance apparente, les industriels font face à une équation plus complexe que jamais : continuer à innover, préserver les marges et répondre à des consommateurs qui veulent simultanément plus de plaisir, plus de naturalité et plus de responsabilité.

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Bien que la France soit le plus gros consommateur de beurre par habitant, l’industrie des corps gras, rassemblant les filières huiles et graisses d’origine animale ou végétale, brutes et raffinées, ainsi que les margarines, doit sans cesse séduire un consommateur de plus en plus exigeant tant au niveau nutritionnel qu’environnemental. Aussi attentif sur le contenu que sur le contenant, ce dernier veut savoir ce qu’il consomme et les corps gras ne réchappent pas à cette tendance, bien au contraire ! Sans huile de palme, enrichis en oméga 3, en vitamines D ou C etc… comment se démarquer ?

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L'importance de la santé, les variantes de boissons sans sucre ou avec succédanés du sucre, les versions NOLO des recettes alcoolisées traditionnelles, la technologie de processus et d'installation flexible pour une longue conservation..., autant de tendances et thématiques qui seront abordées lors du salon leader mondial Drinktec à Munich qui se tiendra du 12 au 16 septembre prochains. Voici un avant-goût de ce qui s’y prépare !

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Tous les deux ans, Munich devient la capitale mondiale de l’innovation dans les boissons et les aliments liquides. Drinktec, véritable référence internationale, réunit industriels, fournisseurs et décideurs autour des enjeux technologiques, économiques et sociétaux qui façonnent l’avenir de la filière. L’édition 2025, qui se tiendra du 15 au 19 septembre, promet une vitrine exceptionnelle des dernières tendances et un programme riche en conférences, démonstrations et opportunités de networking. Dans un secteur agroalimentaire en pleine mutation, marqué par l’accélération des innovations technologiques et la montée en puissance des enjeux environnementaux, la parole d’experts est essentielle pour éclairer les choix stratégiques des industriels. Susanne Blüml, directrice marketing et développement chez Yontex, apporte un regard précis et pragmatique sur les évolutions en cours, depuis la transformation des procédés de production jusqu’aux défis liés à la durabilité et à la traçabilité. Ses analyses offrent aux professionnels des clés pour anticiper les mutations et saisir de nouvelles opportunités.

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La crise sanitaire a confirmé l’intérêt et la sensibilité du consommateur aux questions du bio, du local, de saison et de l’équitable, la thématique de la 22e édition du Printemps BIO qui se déroulera du 13 mai au 13 juin 2021. Cette nouvelle édition a pour but de permettre d’aller à la rencontre des agriculteurs bio, des entreprises bio, des magasins bio et à la découverte du bio au cœur des territoires. Une immersion pour comprendre pourquoi le fait de produire et de consommer bio, local, de saison et équitable concourt à préserver la santé, à protéger la biodiversité et l’environnement ou bien encore à valoriser les métiers et à soutenir les emplois ancrés dans les territoires. L'occasion de faire le point sur le marché bio en France et les attentes des consommateurs.

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Le salon Fruit Attraction 2025 a ouvert ses portes à Madrid afin de réunir l’ensemble de la filière fruits et légumes. Jusqu’ au 2 octobre, la capitale espagnole accueille producteurs, distributeurs, industriels, logisticiens et acteurs de l’innovation venus du monde entier pour échanger, conclure des accords et imaginer ensemble l’avenir du secteur. Car, chaque année, l’industrie des fruits et légumes se retrouve confrontée à des défis majeurs : adapter ses productions aux nouvelles attentes des consommateurs, répondre aux enjeux de durabilité et de traçabilité, tout en assurant la compétitivité de ses entreprises sur un marché mondialisé et en constante mutation. Plus qu’un salon professionnel, Fruit Attraction s’affirme une fois encore comme un véritable catalyseur où se confrontent stratégies commerciales, nouvelles tendances de consommation et solutions technologiques. Dans un marché soumis à des pressions multiples, cette édition met en avant des réponses concrètes : innovations variétales, outils numériques pour la traçabilité, démarches durables et nouveaux modèles de distribution. Elle rappelle également l’importance des échanges internationaux pour consolider la compétitivité et ouvrir de nouvelles perspectives de croissance. Fruit Attraction 2025 s’impose désormais comme un observatoire des mutations et un accélérateur d’innovations pour la filière fruits et légumes.

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Le bio a plus que jamais le vent en poupe et apparaît désormais comme un réel secteur d’avenir pour l’agro-industrie. En effet, 73% des Français déclarent consommer un produit bio au moins une fois par mois. Comment assurer un développement équilibré des filières bio françaises dans les territoires tout en satisfaisant la demande croissante des consommateurs pour des produits bio français ? Tels seront les prochains défis du bio !

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Le salon des allergies alimentaires se déroule à Paris du 8 au 10 avril prochain. La tendance du « sans gluten » y sera reine. Ce marché est en pleine croissance et pourrait peser 3 milliards d'euros au niveau mondial à l'horizon 2020. Une opportunité pour les industriels de l'agroalimentaire. Mais également une contrainte, puisqu'ils doivent alors se soumettre à des réglementations strictes.

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Snacking, street food, finger food ou prêt-à-manger… le marché de la restauration rapide est en très bonne santé avec un chiffre d’affaires toujours en augmentation. Dynamique, il reste une valeur sûre pour le secteur agroalimentaire avec de belles perspectives. Sandwich, salade, bagels, coffeeshop, ice-roll, gourmet… se disputent ainsi un segment fort concurrentiel qui ne cesse d’innover afin de séduire le consommateur. Synonyme de mal bouffe, il y a encore quelques années, le marché du snacking, désormais en plein essor, reflète une véritable nouvelle tendance de consommation de plus en plus adulée par les consommateurs français. Ces derniers restent néanmoins soucieux de la qualité du produit proposé, qu’il soit salé ou sucré, chaud ou froid.

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Aujourd'hui, tous les pays du monde ou presque produisent du vin. Le marché s'étend désormais en Asie. Les innovations tendent sur la recherche d'une stratégie afin de démystifier le vin. Les recherches s'intéressent aussi bien au process qu’au conditionnement, aux arômes qu’à l'intensité des assemblages, mais aussi au design avec une nouvelle génération de consommateurs qui préfèrent les emballages de petite taille, en lien avec la tendance actuelle.

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La restauration collective est en mutation. Si le secteur reste en croissance, il doit faire face à de nouveaux défis : contraintes réglementaires accrues, demande croissante en produits locaux et bio, incursion du numérique, etc. Les entreprises de la restauration collective doivent s'adapter aux nouvelles attentes des consommateurs afin de rester compétitives.

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Qu’allons-nous manger demain ? Comment pourra-t-on nourrir 9 milliards d’individus en 2050 avec moins de ressources ? Pour relever ce défi, de nouveaux modes d’alimentation sont envisagés par les startup de la foodtech. Et parmi eux, de nombreux substituts alimentaires liquides ont déjà fait leur apparition sur le marché et séduisent. Si les aliments liquides se généralisaient, toute la chaîne de production pourrait alors changer !

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Les Français aiment le chocolat même si sa consommation reste très raisonnable en France affirme le Syndicat du Chocolat qui vient de dévoiler les données du marché. Afin de séduire de nouveaux consommateurs, les industriels innovent comme les 3Dandies qui ont décidé d’allier le chocolat à la technologie ou encore le poids lourd de la confiserie de chocolat, Mars Chocolat France, qui lance sa gamme chocolat M&M’s au rayon surgelés. Côté Suisse, nation du chocolat, l’exportation devient toujours plus importante. Parallèlement, les industriels de la filière du cacao et du chocolat se regroupent pour établir un plan d'action dans la chaîne d’approvisionnement du cacao…

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Attentifs à la composition des aliments et privilégiant ceux sans éléments artificiels et sans pesticides, les consommateurs veulent aujourd’hui des produits sains ayant bon goût et respectueux du bien-être animal. C’est le grand défi actuel du secteur agroalimentaire. Naturalité, clean label et bio, le point sur ces nouveaux comportements alimentaires et leurs impacts sur l'agroalimentaire.

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C’est la matière première la plus échangée sur la planète. Chaque année, l’équivalent de 148 milliards de dollars de poissons sont échangés dans le monde. A l’échelle européenne, nous mangeons en moyenne 20 kg de poisson par an, soit près du double d’il y a 50 ans. Premier importateur mondial de poisson, l’Union européenne en fait venir plus de la moitié d’Asie, d’Afrique et d’autres pays en développement. Face à cet état des lieux, le Seafood Expo ouvre ses portes à Bruxelles en mai. Tendances, innovations et technologies du moment sont proposées aux professionnels de la mer afin d’assurer leurs perspectives d’avenir sur ce marché dynamique.

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Sur un marché constamment en quête de nouveaux produits laitiers, les solutions novatrices dans l’industrie laitière sont toujours plus nombreuses et performantes. Des technologies et systèmes de pointe pour toutes les étapes de fabrication sont aujourd’hui proposés aux industriels.

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Plus exigeants sur la qualité proposée, l’origine des produits et leurs ingrédients, les consommateurs s’intéressent à leur nutrition, veulent comprendre les rôles des nutriments dans leur organisme, leurs interactions et leurs besoins nutritionnels. Le choix de leur alimentation devient aujourd’hui de plus en plus personnelle et liée à leur santé. L’alimentation doit ainsi répondre davantage à leurs besoins spécifiques et de plus en plus à leurs propres données de santé. L’un des défis des entreprises alimentaires aujourd’hui est donc de mieux aider les consommateurs à faire des choix sains en leur proposant des produits sains mais aussi et surtout des produits efficaces et bénéfiques pour le corps. En répondant efficacement et concrètement à ces nouveaux besoins, l’industrie nutraceutique façonne l'avenir d’une alimentation nouvelle où suppléments, santé et bien-être se cotoient, bousculant ainsi les codes du secteur agroalimentaire. Le futur de la nutrition était d’ailleurs la thématique phare du sommet du Vitafoods Europe où l’industrie nutraceutique a présenté ses innovations et solutions.

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Qu’elles soient technologiques, environnementales, qualitatives, économiques et résolument tournées vers l’avenir, les performances dans les filières vitivinicole, arboricole et maraîchère, ne cessent d’évoluer. D’année en année cependant, l’agriculture biologique gagne du terrain dans les vignes, les vergers et les champs. De la culture au marketing et packaging, en passant par le business et l’international, c’est sous le signe de l’innovation et des synergies, que ces filières sont conciliées cette année au cœur de Vinitech Sifel, salon mondial pour les professionnels de la vigne, du vin et des fruits et légumes. S’appuyant sur des perspectives fortes d’investissement de ces filières, le Salon Vinitech Sifel affirme son ambition de les accompagner en proposant des solutions et des innovations au plus près des pratiques.

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Tous les deux ans, durant cinq jours, le Sirha est le point de ralliement de toutes les familles de la restauration et de l'hôtellerie. Sa vocation ? Impulser ! Sa mission ? Décrypter les tendances, les révolutions à l’œuvre, les défis du Food Service de demain. Chaque édition augure des milliers d'opportunités de trouver de nouveaux partenaires et conquérir de nouveaux marchés. Quelles sont les tendances, les innovations et les grands enjeux ? Les nouveaux codes de la restauration sont au Sirha !

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La boulangerie, la pâtisserie et le snacking se réinventent au Sirha Bake & Snack 2026 ! Héritier de Sirha Europain, le salon s’impose comme le rendez-vous incontournable des professionnels, alliant tradition et innovation sur plus de 1 000 m² dédiés à la restauration boulangère et au snacking, tout en valorisant les moulins et équipementiers partenaires. Du 18 au 21 janvier 2026, artisans, industriels et distributeurs se retrouveront pour explorer les innovations, les tendances et les opportunités business, dans un événement porté par GL events et Ekip. Avec plus de 30 000 visiteurs attendus, Sirha Bake & Snack confirme sa position de hub stratégique pour anticiper les évolutions du marché. Cette édition introduit le nouveau pôle Coffee & Bakery, symbole de la convergence croissante entre culture café et offre boulangère, et renforce la mission du salon : révéler les tendances, dévoiler les innovations, soutenir les pratiques émergentes et façonner l’avenir de la “French Bakery”.

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Chaque année, le Snack Show s’impose comme un rendez-vous incontournable pour les acteurs de la restauration rapide et du snacking. Pour sa 26ᵉ édition, il revient les 1er et 2 avril 2026 au Paris Expo Porte de Versailles, avec l’ambition de mettre en lumière les grandes tendances, innovations et dynamiques qui transforment le secteur. Véritable vitrine de la créativité culinaire et entrepreneuriale, l’événement réunit professionnels, marques et experts autour d’une offre toujours plus riche et inspirante. Cette édition 2026 se distingue par une programmation particulièrement dense, marquée par l’apparition de nouvelles zones thématiques et de temps forts pensés pour répondre aux attentes des consommateurs. Entre élargissement de l’offre italienne avec Parizza+Gusto, mise à l’honneur de l’univers du café avec The Coffee Place et accueil du Championnat de France de Barista, le salon confirme son rôle de laboratoire des tendances. Plus qu’un simple lieu d’exposition, le Snack Show s’affirme ainsi comme un véritable baromètre du marché, offrant aux professionnels des clés concrètes pour anticiper les évolutions du snacking et enrichir leur offre.

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2019 pourrait être l’année de toutes les audaces si l’on en croit les différentes études et analyses des experts du food. Pour Innova Market Insights, il est essentiel de s'occuper du «consommateur aventureux». Ce dernier est désormais avide de nouveautés, d’informations et de qualité, c’est pourquoi les innovations devraient cette année être fort nombreuses et propulser l'industrie des aliments de spécialité vers de nouveaux sommets. La fin de l'industrie alimentaire telle que nous la connaissons… ?

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Du 9 au 11 février prochain, Paris Porte de Versailles accueillera une nouvelle édition de Wine Paris, rendez-vous désormais incontournable pour les professionnels du vin, des spiritueux et des nouvelles boissons. Plus qu’un simple salon commercial, Wine Paris s’est imposé en quelques années comme un véritable baromètre mondial de la filière, dans un contexte marqué par de profondes transformations économiques, climatiques et culturelles. À l’heure où les marchés historiques se rééquilibrent, où les coûts de production augmentent et où les attentes des consommateurs évoluent rapidement, la filière mondiale des vins et spiritueux avance dans un environnement devenu plus complexe et moins lisible. L’édition 2026 marque un tournant stratégique. En réunissant sous une même bannière Wine Paris, Be Spirits Paris et le tout nouveau Be No Paris, Vinexposium affirme une vision élargie et inclusive du monde des boissons. Cette évolution traduit une réalité désormais tangible : la filière se diversifie, explore de nouveaux usages et ouvre son horizon à des segments en forte croissance, à commencer par le sans-alcool. La filière vins et spiritueux est en train de vivre une mutation profonde, entre résilience, diversification des marchés et évolution des pratiques de consommation.