[CONFÉRENCE] Comment assurer la tenue de la DLC de vos productions ?
La sécurité sanitaire est un défi majeur de l’agroalimentaire, on l’a vu tout récemment avec les affaires des chocolats ou des pizzas qui ont fait la Une des journaux, contaminations à la salmonelle pour les premiers, à la bactérie E. coli pour les secondes. Une chose est sûre néanmoins, une hygiène exigeante doit accompagner toute la chaîne de production …
La sécurité sanitaire est un défi majeur de l’agroalimentaire, on l’a vu tout récemment avec les affaires des chocolats ou des pizzas qui ont fait la Une des journaux, contaminations à la salmonelle pour les premiers, à la bactérie E. coli pour les secondes. Une chose est sûre néanmoins, une hygiène exigeante doit accompagner toute la chaîne de production (et de transports, et de distribution) jusqu’à la date limite de consommation (DLC) et donc jusqu’à l’assiette du consommateur. Alors, comment assurer la tenue de la DLC de vos productions ?
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