Ingrédients : Les algues s’invitent dans les bières

Les algues, utilisées comme ingrédient clé, apportent des atouts nutritionnels inégalés. Concentrées en richesses minérales, fibres, vitamines et protéines, elles surpassent les fruits et légumes terrestres. De plus, l’algue se positionne comme l’aliment le plus durable, cultivé en Bretagne sans intrant, arrosage ni besoin de terre arable. Face aux défis environnementaux de la production alimentaire, les algues émergent comme une solution prometteuse.

En effet, Zalg, lauréate du Grand Prix SIAL innovation 2022, et Compoz, spécialiste de la brasserie artisanale, lancent une série limitée de trois breuvages uniques à base d’algues. L’innovation ne s’arrête pas là.  Cette collaboration audacieuse explore de nouvelles frontières culinaires en associant les saveurs des algues bretonnes à des ingrédients innovants.

L’alliance entre Zalg et Compoz offre non seulement des bières innovantes, mais également une perspective sur l’avenir durable de la gastronomie, axée sur les bienfaits des super-végétaux marins.

La Brune des Mers séduit avec un trompe-l’œil gustatif, mêlant l’algue Wakame à de la chair d’oursin, du poivre de Sichuan, de l’encre de seiche et de la main de Bouddha. Mint Fusion, une bière verte, combine l’algue Kombu royal avec de la menthe gingembre, de la menthe poivrée et du vrai wasabi. Dashi Malté, une création gourmande, s’inspire du bouillon japonais Dashi, incorporant du kombu royal, de la bonite séchée, des arômes fumés et du sésame grillé.