Le Bibent se refait une beauté.

Le Bibent, célèbre brasserie toulousaine située sur la place du Capitole, ouvre à nouveau ses portes aujourd’hui 9 juin 2011 après six mois de travaux. Le propriétaire, Thierry Oldak, décrit le restaurant qu’il a acquis suite à la liquidation de l’établissement d’André Fernandez comme « dans un état lamentable ». Christian Constant, le célèbre chef étoilé qui a notamment participé au jury de Top Chef, et Thierry Oldak se sont partagés le coût des travaux, qui s’élève à 1,6 M€, de la même façon qu’ils possèdent en commun le fonds de commerce. La restauration avait pour objectif de revaloriser les éléments architecturaux de la Belle Epoque qui ont fait la célébrité de la brasserie en les débarrassant des couches de peintures accumulées depuis des années et en rehaussant leur propre éclat. Le restaurant sera accessible à tout le monde, proposant des menus à partir de 21€. Christian Constant mise sur « une cuisine d’inspiration Sud-Ouest composée de produits simples mais d’excellente qualité ».