Sirha Bake & Snack 2026 : L’innovation boulangerie, pâtisserie et snacking / Paris

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Date(s) - 18/01/2026 - 21/01/2026
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Du 18 au 21 janvier 2026, Paris Porte de Versailles accueillera la 26ᵉ édition de Sirha Bake & Snack, nouvel héritier de Sirha Europain. Cette transformation pilotée par GL events et Ekip marque une étape clé : créer la plateforme internationale de référence pour les métiers de la boulangerie, pâtisserie et snacking, un segment en forte croissance qui représente désormais plus de 23 % de l’offre exposante. Pour les professionnels de l’agroalimentaire, ce rendez-vous devient un véritable laboratoire où s’observent les mutations rapides d’un secteur qui conjugue savoir-faire, montée en gamme et innovation technologique.

Le modèle boulanger évolue profondément : diversification de l’offre, montée du snacking, dynamique des boissons chaudes et transformation des parcours clients. Avec une valeur économique de 15,1 milliards d’euros et un ticket moyen en hausse de 7 % en 2025, le secteur attire autant les artisans que les industriels et réseaux de franchises. Sirha Bake & Snack reflète cette convergence, permettant aux entreprises agroalimentaires de tester de nouveaux concepts, d’adapter leurs produits et d’échanger directement avec les acteurs qui façonnent la « nouvelle boulangerie française ».

L’édition 2026 introduit un pôle Café stratégique, alors que 80 % des Français consomment régulièrement du café et qu’un coffee shop ouvre chaque semaine en France. Ce segment, devenu moteur de croissance pour les boulangeries, offre des opportunités majeures aux torréfacteurs, équipementiers, formulateurs et fournisseurs d’ingrédients. Le pôle Start Up mettra en lumière les solutions d’automatisation, de personnalisation ou de traçabilité qui redéfinissent les modèles de production et de vente.

Avec 450 exposants, dont 15 % internationaux, Sirha Bake & Snack confirme son rôle de hub mondial pour une filière qui exporte désormais son expertise et son concept « French Bakery » partout dans le monde.