Protéines : quels potentiels sur le marché des substituts de viande ?
Pois, luzernes, soja et autres protéines végétales, viande in vitro ou encore insectes... les produits de substitution à la viande sont nombreux. Et ce marché devrait se développer dans les années à venir.
Plus d’un Français sur deux serait prêt à acheter des produits comme la viande, le fromage ou la charcuterie, préparés avec des protéines végétales.
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