Il est vrai que les innovations sont plutôt rares dans le secteur de la restauration. Eh bien, le chef Giovanni Passerini, du restaurant Rino, a décidé de révolutionner tout cela. A l’occasion du Paris des Chefs 2011, le chef …
Après le Big Mac au pain complet lancé en 2009 et les hamburgers au cantal et au bœuf charolais proposés cette année, McDonald’s a, à nouveau, décidé de proposer des produits typiquement français. L’heureux produit élu n’est autre que… …
Une étude réalisé par le US Geological Survey et publiée le 5 juillet 2011 s’intéresse à un nouveau moyen pour rendre le riz résistant à différents facteurs tels que la salinité, le froid ou encore la sécheresse. Les chercheurs …
Des chercheurs britanniques se sont en effet intéressés à notre façon de manger le chocolat. Cette étude menée par des scientifiques de l’université de Nottingham en partenariat avec l’entreprise Mars UK a un intérêt pour l’entreprise qui espère mieux …
Voici une innovation qui ne manque pas d’intérêt : les créatifs de l’agence Kolle Rebbe ont imaginé les « Cheese Pencil », du parmesan sous forme de crayon ! Fournis avec un taille-crayon, à vous de tailler votre parmesan …
La présure de veau est l’enzyme la plus utilisée dans la première étape de fabrication d’un fromage consistant à faire coaguler le lait. Il existe d’autres enzymes d’origine végétale, animale, microbienne ou protéolytique et pourtant la présure de veau …
Une publication scientifique, dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, de chercheurs chinois de l’University of Chemical Technologie de Beijing nous explique qu'ils ont découvert une nouvelle méthode pour produire de la gélatine qui n’est pas d’origine animale.
Des chercheurs de l’université d’Exeter, en Grande-Bretagne, viennent de mettre au point une imprimante peu banale : elle imprime des chocolats ! Il s’agit en effet d’une imprimante 3D. Ces dernières étaient déjà capables de reproduire des objets en …
Les jeunes ingénieurs des différentes écoles de la filière agroalimentaire sur le territoire national ont une fois de plus mis leur esprit innovant au profit du concours Trophélia. Les organisateurs de l’évènement, la CCI du Vaucluse avec le soutien …
Lors du salon Interpack du mois de mai dernier, Sealpac a prouvé qu’il n’échappait pas à la tendance qui veut que les constructeurs de machines de conditionnement proposent de plus en plus des solutions complètes, de bout en bout …
C’est lors du 241ème congrès de l’American Chemical Society que des chercheurs de l’université de Nebraska Lincoln (Etats-Unis) ont dévoilé leurs recherches. Ces chercheurs ont réussi à créer un thermoplastique à partir de… plumes de poulet ! La polymérisation …
Dagniaux, l’un des plus vieux glaciers de France réputé pour être le « glacier des Lillois », lance sa nouvelle gamme de crèmes glacées façon ch’ti. Ces dernières viennent s’ajouter aux 160 recettes déjà proposées par l’entreprise, comprenant des …
Pour seulement 24 Kcal, Campofrio Food Group propose un nouveau produit snacking appelé Mini Barritas de Pavo sur le marché espagnol. Ce snack à base de dinde est censé répondre à deux problématiques : la demande croissante en produits …
Insolite : Kellogg’s a lancé aux Etats-Unis une innovation pour le moins… surprenante. Vous avez envie d’apporter du changement dans vos petits-déjeuners ? Alors la pizza du matin est faite pour vous.
« Eat the road. Seriously eat it ». Autrement dit : mangez la route, mais faîtes-le vraiment. La nouvelle campagne de communication de Volkswagen pour sa Golf R ne risque pas de passer inaperçue. En effet, elle permet de manger la …
Quelle belle idée que celle de l’entreprise britannique New Covent Garden de proposer une soupe alcoolisée. La soupe du mois Bloody Mary est en effet composée de tomates, ail, oignon, céleri, sauce pimenté et sauce Worcester, le tout relevé …
Face à l’engouement des français pour le pesto, Barilla élargi sa gamme avec deux nouveautés « i Pesti ». Le premier pesto pomodori secchi est à base de tomates séchées de Calabre et des Pouilles. Le second est le …
Après les en-cas lactés enrichis aux probiotiques, voici un produit plus surprenant surfant sur la même tendance nutritionnelle : un chewing-gum qui en est enrichi ! Blis K12, commercialisé au Canada, contient des Streptococcus salivarius, en plus des composants habituels des …
