Le « chicken bare », créé par le professeur Avigdor Cahaner, pourrait bien intéresser de nombreux industriels. En effet, obtenu à partir de croisements successifs entre un oiseau naturellement sans plumage et un poulet d’élevage, ce poulet sans plume …
Les chercheurs français et italiens se sont penchés sur le séquençage génétique de la Vitis vinifère, une variété du Pinot Noir. Ce cépage a été sélectionné car pendant plusieurs siècles il a été maintenu quasiment pur par les agriculteurs …
La société Solia, spécialisée dans la création et la fabrication de solutions packaging décline la version plateau repas sous forme de tube. La bodegamania est un tube en PVC transparent renfermant quatre coupes qui contiennent chacune un plat (de …
Déjà leader mondial dans le domaine de la restauration hors domicile avec des ventes annuelles atteignant 3,5 milliards d’euros, Nestlé vient d’inaugurer son premier centre de R&D dédié à ses activités de boissons hors domiciles : le Nestlé Professional …
L’entreprise Paulic Minotiers vient d’investir dans le procédé Oxygreen (laboratoires Goëmar) pour un de ses moulins. Ce traitement des grains de blé par ozonation élimine les contaminants en surface et à l’intérieur du grain permettant ainsi une valorisation du …
Depuis 120 ans Darégal sélectionne, cultive, transforme et commercialise des herbes aromatiques. Avec un chiffre d’affaires de 120 millions d’euros en 2007, la société a lancé une nouvelle gamme d’herbes surgelées en dosette. Autre nouveauté : six références de …
Le géant américain a inauguré, avec l'Académie des Sciences Médicales Chinoises, un centre de R&D en Chine. Les recherches viseront à intégrer les bienfaits d'herbes médicinales dans les boissons.
De plus en plus de sociétés, dont Sensient Flavor et DSM Food Specialities, développent de nouvelles gammes d’exhausteurs de goût à base d’extrait de levures. Ils permettent une réduction de 25% à 50% du taux de sodium dans les …
Le fabricant américain National Starch a l’intention de venir en aide aux industriels de l’alimentation en leur proposant la substitution des matières premières laitières par de l’amidon. L’objectif de ce programme d’aide est de remplacer totalement ou partiellement les …
Delpeyrat a décidé de faire découvrir le foie gras aux quelques 60 % non consommateurs. Ainsi, le groupe lance le foie gras vendu à la tranche pour un euro. Delpeyrat innove aussi avec un nouveau système de démoulage par …
Les résultats des recherches menées par une équipe de l’Inra de Clermont-Ferrand ont mis en avant la relation entre l’expression d’un gène et la tendreté de la viande bovine et ont fait l’objet d’un dépôt de brevet en septembre …
Des chercheurs de l’Inra, associés à l’Afssa, ont identifié les gènes du poulet responsables de la résistance à la Salmonelle. En effet, les études génétiques réalisées par l’équipe de recherche ont montré que 11 zones chromosomiques sont impliquées dans …
Afin d’apprécier l’impact économique et territorial des SIQO en Midi Pyrénées, l’IRQUALIM associée à l’INAO a mis en place fin 2006 un projet d’étude sur quatre produits : le bœuf fermier Aubrac, l’agneau fermier du Quercy, l’AOC Rocamadour et …
Tetra Pak vient de lancer en Espagne un nouveau conditionnement pour le jus d’orange premium « Don Simon », le Tetra Germina aseptic. Présenté au salon Anuga FoodTec 2006, cet emballage permet de conditionner les produits en aseptique dans …
Constatant que la consommation a fortement évolué, Sodebo entame sa troisième révolution. Après la pizza en 1992, le sandwich en 1999, il se lance dans les plats chauds. Le groupe Vendéen commercialise « mes petits plats chauds Minute » …
Go Wodka, une vodka aromatisée à la fraise, à l’orange ou au citron conditionnée en tube de 190 ml et contenant de 4 % à 11,5 % d’alcool vient de voir le jour en Allemagne et en Autriche. Plus …
Des tomates génétiquement modifiées aux arômes de rose ou de citron viennent d’être mises au point par des chercheurs israéliens. Ces nouveaux parfums sont apparemment très appréciés par les volontaires qui ont, pour la majorité, réussi à les détecter …
Philip Tod, porte parole de la Commission Européenne en charge de la santé, a indiqué que Bruxelles finance des recherches concernant la réintroduction possible de farines carnées à base de poulet et de porc dans l’alimentation animale. Le cannibalisme …
Des chercheurs britanniques se sont penchés sur la question et ont découvert qu’un morceau de chocolat avait plus d’effet qu’un baiser langoureux. En effet les activités cérébrales et cardiaques de couples s’étant livrés au test ont confirmé cette étude. …
Deux inventeurs londoniens ont mis au point un savon caféiné, le Shower Shock, qui libérerait 250 mg de caféine à chaque utilisation, soit l’équivalent de deux tasses. L’absorption se réalisant par la peau, les effets seraient ressentis moins de …
