Projet MANOE pour l’étude des allergènes.

L’allergie alimentaire a doublé en cinq ans, avec plus de deux millions de personnes concernées, dont 8% des enfants (ce chiffre est en constante progression en France). L’insuffisance de données et d’études concernant les doses allergisantes rend difficile la gestion des allergènes en industrie agroalimentaire. Par conséquent, les industriels adoptent très souvent un étiquetage de précaution mentionnant la présence possible de traces d’allergènes, difficile à interpréter par le consommateur. Afin de lever cette problématique, le projet MANOE (Maîtrise Allergènes NutritiOn Enfants) a débuté au troisième trimestre 2010 au sein du pôle de compétitivité “Pôle Enfant” à Cholet. Co-labellisé par le pôle Valorial ce projet, d’une durée de 3 ans, réunit 4 industriels : BRIOCHE PASQUIER, CHARAL, LACTALIS et SADAC, le CHU d’Angers, plusieurs centres de recherche INRA et des laboratoires. L’objectif est, entre autre, de déterminer l’impact des procédés technologiques (cuisson, filtration, fractionnement, etc…) sur l’allergénicité afin de développer des produits agroalimentaires accessibles à tous les enfants.