A consommer avec modération.
D’après des recherches thaïlandaises, l’association des fruits avec une faible dose d’alcool décuplerait les capacités antioxydantes ceux ci. Cette découverte a été réalisée en recherchant un moyen de conserver les qualités organoleptiques des fraises et des mûres contenant des quantités importantes de polyphénols et d’anthocyanes (2 catégories d’antioxydants). Ainsi, placer les fruits dans de l’éthanol augmenterait leur teneur en …
D’après des recherches thaïlandaises, l’association des fruits avec une faible dose d’alcool décuplerait les capacités antioxydantes ceux ci. Cette découverte a été réalisée en recherchant un moyen de conserver les qualités organoleptiques des fraises et des mûres contenant des quantités importantes de polyphénols et d’anthocyanes (2 catégories d’antioxydants). Ainsi, placer les fruits dans de l’éthanol augmenterait leur teneur en antioxydants mais aussi leur capacité à piéger les radicaux libres.
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