Data2Value : Quand les données redessinent l’avenir de l’industrie des boissons

La donnée est en train de devenir la nouvelle matière première de l’industrie des boissons et des aliments liquides. C’est ce que rappelle Susanne Blüml, directrice marketing et développement chez Yontex, en soulignant que l’analyse et l’exploitation intelligente des données sont désormais au cœur des enjeux de compétitivité. L’un des trois thèmes phares du salon drinktec 2025, Data2Value, illustre cette transformation : comment transformer l’abondance d’informations en véritable levier de création de valeur ?

Centraliser pour mieux comprendre

Jusqu’ici, la gestion des données dans l’industrie des boissons souffrait d’une fragmentation extrême. Susanne Blüml cite l’exemple d’une grande brasserie allemande qui utilisait plus de 40 systèmes différents pour gérer ses opérations, du marketing à la logistique. La multiplication des logiciels freinait l’exploitation globale de l’information. Aujourd’hui, les solutions plug & play de capteurs et d’intégration permettent de centraliser ces données dans un pool unique, ouvrant la voie à une vision transversale des flux de production, des matières et de la consommation énergétique.

L’IA, moteur de nouvelles opportunités

Au cœur de cette révolution, l’intelligence artificielle s’impose comme un outil stratégique. Selon Susanne Blüml, les applications couvrent déjà un large spectre : aide au développement de produits, optimisation des emballages, maintenance prédictive ou encore logistique. Un projet de la KU Leuven, en Belgique, a par exemple montré comment l’IA pouvait analyser les arômes de centaines de bières et les relier aux préférences des consommateurs. Objectif : concevoir des produits plus adaptés et réduire le temps de développement.

Des emballages conçus par les algorithmes

La question des emballages, cruciale pour le secteur, bénéficie aussi de l’apport des données. Le projet KIOptiPackillustre cette tendance en combinant coûts, durabilité, cycle de vie et attentes des consommateurs pour proposer, grâce à l’IA, les meilleures conceptions possibles. De son côté, la solution K3I-Cycling vise à améliorer la qualité des matériaux recyclés en identifiant les impuretés, clé pour une boucle fermée réellement efficace. Comme le rappelle Susanne Blüml, l’analyse des données devient ici un outil décisif pour concilier innovation et responsabilité environnementale.

Usines connectées et maintenance augmentée

La digitalisation ne s’arrête pas aux lignes de production. Les systèmes de réalité augmentée permettent désormais d’accompagner les opérateurs lors des changements de formats ou des interventions techniques. Les solutions de maintenance conditionnelle, appuyées par les données collectées sur la durée de vie des pièces, offrent également un gain de performance notable. Certaines multinationales évoquent même la perspective d’ateliers de production fonctionnant sans personnel, pilotés uniquement par l’IA et la vision par ordinateur.

Autre domaine stratégique : la planification logistique. Grâce à l’intégration de données externes (météo, événements, tendances de consommation), les outils de prévision IA permettent d’anticiper la demande et d’ajuster en temps réel les chaînes d’approvisionnement. Pour Susanne Blüml, ces solutions ne se limitent pas à une meilleure organisation : elles favorisent une efficacité matérielle accrue et une réduction des pertes, dans un secteur où chaque litre compte.

Des perspectives de marché colossales

L’essor de Data2Value se reflète aussi dans les projections de marché. Selon les études citées par Susanne Blüml, l’IA appliquée à l’agroalimentaire représente déjà près de 9,7 milliards de dollars en 2024, et pourrait dépasser 48 milliards de dollars en 2029. Un potentiel gigantesque qui explique l’engouement des exposants de drinktec 2025 pour ce thème.

Pour autant, la réussite ne réside pas uniquement dans la technologie. Les experts rappellent, à l’instar de Susanne Blüml, qu’il est essentiel de démarrer par des projets clairement définis, qu’il s’agisse de pilotes ciblés ou d’une stratégie d’IA plus globale. Dans un secteur historiquement attaché à ses savoir-faire traditionnels, l’intégration des données dans la prise de décision représente un véritable changement culturel.

Un tournant pour l’industrie des boissons

Avec Data2Value, l’industrie des boissons entre dans une nouvelle ère. L’exploitation intelligente des données ouvre des perspectives inédites : meilleure adaptation aux goûts des consommateurs, réduction des coûts, innovation produit, optimisation des ressources et respect accru de l’environnement. Comme le résume Susanne Blüml, il s’agit moins d’une tendance que d’une transformation structurelle, appelée à remodeler durablement la manière de produire et de consommer les boissons.

(Source : Drinktec)