Alland & Robert présente « instant soluble gum acacia 338i », sa dernière référence pour l’encapsulation

L’encapsulation est un procédé essentiel et couramment utilisé dans l’industrie agroalimentaire. Instant Soluble Gum Acacia 338i est particulièrement efficace pour les huiles essentielles, composés sensibles et volatiles, et fournit une excellente résistance à l’oxydation. Les études réalisées par Alland & Robert ont montré qu’en comparaison à d’autres produits à base de gomme d’acacia seyal, Instant Soluble Gum Acacia 338i permet une meilleure stabilité, dans la durée, des émulsions d’huile dans l’eau. Il offre ainsi une meilleure protection des arômes contre les agressions externes, lumière ou oxygène par exemple, et évite une détérioration des arômes.

Garantir la qualité des arômes

Comparaison des émulsions d’huiles dans l’eau: 338i vs Regular Seyal « Une mauvaise qualité d’encapsulation peut avoir un impact important sur la qualité du produit final en provoquant une perte de puissance aromatique, une altération du goût et une oxydation.» commente Frédéric Alland, PDG de Alland & Robert. «Instant Soluble Gum Acacia 338i a été développé après une étude approfondie des différents aspects de l’encapsulation et représente pour les entreprises de ce secteur une option qui, en plus de la naturalité de la gomme d’acacia, est plus pratique, efficace et garantit la qualité des arômes de leurs produits. »

Faire réaliser des économies aux industriels

Instant Soluble Gum Acacia 338i permet, lors du séchage, d’utiliser moins de poudre pour obtenir le même pourcentage d’huile dans les formulations et offre donc également un gain économique pour les industriels puisqu’une moindre quantité d’eau doit être évaporée. Enfin, récoltée dans le Sahel africain, la gomme d’acacia est 100% naturelle puisqu’elle provient d’une exsudation de l’acacia. Inodore, incolore, sans goût et extrêmement soluble dans l’eau, elle présente un faible pouvoir calorifique et est garantie sans allergènes ni OGM ou pesticides. Certifiée biologique, halal et casher, elle convient parfaitement à une utilisation dans les produits alimentaires y compris aux régimes végétariens et végétaliens.