Aller directement au contenu

Des biscuits sur les ondes.

01/09/2008 La rédaction Innovation Agroalimentaire Boulangerie - Pâtisserie

Peu utilisée et parfois mal maîtrisée, la technologie de chauffage par radiofréquence des biscuits, proche de celle des micro-ondes, présente cependant deux avantages majeurs. En limitant l’encombrement dans l’atelier de production, elle permet de gagner en productivité. D’autre part, le séchage par radiofréquence contrôle avec précision l’humidité des produits en sortie de four. A noter que cette technologie est …

Peu utilisée et parfois mal maîtrisée, la technologie de chauffage par radiofréquence des biscuits, proche de celle des micro-ondes, présente cependant deux avantages majeurs. En limitant l’encombrement dans l’atelier de production, elle permet de gagner en productivité. D’autre part, le séchage par radiofréquence contrôle avec précision l’humidité des produits en sortie de four. A noter que cette technologie est également utilisée pour des applications de décongélation du beurre, de préchauffage et de transfert de pâtons chauds en BVP.

Sur le même sujet

ParLa rédaction
Dossiers Thématiques
Découvrir les Dossiers
Dossiers d’Analyse
Découvrir les Analyses

Inuline, ingrédient à l’honneur

«10 tendances clés en matière d’alimentation, de nutrition et de santé 2020», tel est l’intitulé du nouveau rapport de New Nutrition Business qui fournit …

Presse professionnelle de l’Agro

Agro-media est aujourd’hui leader de la presse professionnelle agroalimentaire avec une audience qui dépasse les 60 000 visiteurs/mois. « Pur player internet », nous proposons chaque jour l’information du secteur de l’industrie agroalimentaire sur notre site, et la consultation de nos articles est gratuite.

À lire aussi

En vidéo

Vous êtes hors ligne

Send this to a friend