Food Ingredients Europe, plaisir et santé !

Tels sont les maîtres mots qui semblent guider les nouveautés présentées au plus grand salon européen dédié aux ingrédients (FIE). Étant donné le cadre fixé pour l’obtention des allégations, si précieux arguments commerciaux, le niveau général de justification scientifique a été tiré vers le haut. Ainsi, certaines familles comme les probiotiques doivent revoir leur copie, tandis que d’autres, comme les oméga 3, ont la part belle. Même si l’heure est à la réduction des teneurs en sel, en matières grasses et en sucre, les consommateurs ne sont pas prêts pour autant à sacrifier goût et texture. D’où le défi sociétal que l’industrie agroalimentaire devra relever, notamment en s’appuyant sur les travaux qui sont menés au niveau interprofessionnel. Autre tendance affichée, le clean label, niche d’hier transformée en tendance de fond, ce qui vaut aux objectifs de santé et d’environnement de converger pour donner corps au concept d’alimentation durable.