L’amidon pour lutter contre la flambée des prix.
Le fabricant américain National Starch a l’intention de venir en aide aux industriels de l’alimentation en leur proposant la substitution des matières premières laitières par de l’amidon. L’objectif de ce programme d’aide est de remplacer totalement ou partiellement les ingrédients laitiers par de nouveaux types d’amidons tout en conservant les qualités organoleptiques et la texture du produit.
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