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Les morceaux de viande changent de nom

07/04/2014 La rédaction Veille réglementaire Charcuterie - SalaisonViandes - Volailles

Les morceaux de viande s'apprêtent à changer de nom.

Les morceaux de viande s’apprêtent à changer de nom. La Direction générale de la consommation, de la concurrence et de la répression des fraudes (DFCCRF) vient en effet de valider le changement de dénomination des morceaux de viande de bœuf, de veau et d’ovin vendus en UVC (unité de vente consommateur), rapporte France Agricole.
 
 

Des viandes nommées selon leur tendreté ou leur moelleux

Le syndicat des abatteurs demandait cette réforme depuis plusieurs années, estimant que les dénominations actuelles, reposant sur l’anatomie des carcasses, n’évoquaient plus rien au consommateur.  « Cette nouvelle façon de nommer et de classer les viandes en fonction de leur potentiel de tendreté ou de moelleux, avec la précision de leur destination culinaire, devrait simplifier grandement la vie des consommateurs », précise Interbev. L’entréee en vigueur est prévue pour décembre 2014.

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