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Substitut du beurre de cacao.

Le service R&D de Gelita au Brésil a découvert une protéine capable de remplacer une partie du beurre de cacao dans le chocolat au lait. Baptisée Gelita Instant Gel Schoko, elle est en mesure de remplacer jusqu’à 39% du beurre de cacao sans effet sur les sensations gustatives et sur les propriétés physiques du chocolat tout en apportant une …

Le service R&D de Gelita au Brésil a découvert une protéine capable de remplacer une partie du beurre de cacao dans le chocolat au lait. Baptisée Gelita Instant Gel Schoko, elle est en mesure de remplacer jusqu’à 39% du beurre de cacao sans effet sur les sensations gustatives et sur les propriétés physiques du chocolat tout en apportant une baisse de 25% de la quantité totale de matières grasses.

ParLa rédaction
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