Création du premier centre d’excellence de désalcoolisation de vin en France

La tendance émergente des vins sans alcool prend une nouvelle dimension avec la création du premier centre d’excellence de désalcoolisation en France, Le Chai Sobre. Cette initiative novatrice est le fruit d’un partenariat entre Moderato, un acteur majeur des vins bio sans alcool, et le Groupe Coopératif Vivadour, représentant plus de 4 800 agriculteurs.

Fondée en 2020 par Sébastien Thomas et Fabien Marchand Cassagne, Moderato s’est imposée comme un leader dans la production de vins bio sans alcool (0,0%) et réduits en alcool (5,0%), répondant à une demande croissante d’amateurs de vin souhaitant maîtriser leur consommation. Avec des investissements massifs en recherche et développement, soutenus par le fonds d’investissement Eutopia, Moderato a développé une expertise reconnue par les experts du domaine, dont Raymond Tomsons, classé meilleur Sommelier au monde en 2023.

Fort d’une équipe de quinze employés, Moderato distribue actuellement ses produits dans plus de 700 points de vente en France et à l’étranger, étendant son marché au Canada et au Bahreïn. La société anticipe une baisse globale de 25% de la consommation d’alcool en France d’ici 2035.

Le Groupe Coopératif Vivadour, acteur clé dans le domaine agricole, s’engage désormais sur le marché des vins No-Low grâce à un partenariat stratégique avec Moderato. Ce partenariat se matérialise par un contrat d’approvisionnement en vins IGP Côtes de Gascogne, une appellation dans laquelle Vivadour est leader en vente en vrac.

Traiter 100 000 hectolitres par an grâce à la distillation sous vide

L’annonce la plus remarquable de ce partenariat est la création d’une filiale commune, Le Chai Sobre. Avec un investissement de 4 millions d’euros, ce centre d’excellence de désalcoolisation sera situé dans le Gers et aura une capacité de traitement de 100 000 hectolitres par an grâce à la distillation sous vide. Le Chai Sobre se positionne comme un laboratoire de recherche et développement ambitieux, visant à améliorer continuellement la qualité des vins sans alcool.

Le Groupe Coopératif Vivadour, en intégrant ce projet innovant, renforce son engagement envers la défense des intérêts des agriculteurs et contribue au développement territorial. Cette démarche s’inscrit dans une vision plus large de l’avenir de l’industrie viticole, en anticipant les évolutions des tendances de consommation et en offrant des solutions adaptées.

Le Chai Sobre prévoit d’ouvrir ses portes au printemps 2024 à Vic-Fezensac, dans le Gers. Il offrira non seulement des services de désalcoolisation à Moderato mais mettra également à disposition de l’ensemble de la filière viticole un laboratoire et un équipement industriel de pointe.

Cette initiative conjointe entre Moderato et le Groupe Coopératif Vivadour renforce l’importance croissante du marché des vins No-Low et souligne la volonté de l’industrie viticole de s’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs.

Le Chai Sobre veut se positionner comme un symbole de l’innovation dans l’industrie viticole française, offrant aux amateurs de vin une alternative de qualité tout en contribuant au bien-être des agriculteurs et au dynamisme économique de la région. Avec cette initiative, Moderato et le Groupe Coopératif Vivadour veulent marquer un nouveau chapitre dans l’histoire du vin, ouvrant la voie à un avenir où la désalcoolisation devient synonyme d’excellence.