Madrange lance un jambon à impact climatique réduit

Dans un contexte où la décarbonation des filières agroalimentaires devient une priorité stratégique, la marque Madrange annonce le lancement d’un jambon « Impact Climat Réduit », s’inscrivant dans une dynamique de transformation progressive de la production porcine.

Une montée en gamme environnementale assumée

Avec ce nouveau produit, l’industriel met en avant une réduction de 20 % des émissions de gaz à effet de serre par rapport à un élevage porcin français moyen (référence Agribalyse 3.2). Une performance rendue possible par la sélection d’élevages engagés dans des pratiques à plus faible empreinte carbone, mais aussi par des évolutions structurelles dans la conduite des exploitations.

Ce lancement s’inscrit dans la continuité d’une démarche amorcée à plus grande échelle : depuis janvier 2025, l’ensemble des jambons de la marque est issu de la filière « Élevages Bien-Être ». Celle-ci permet déjà une réduction moyenne de 8,6 % des émissions de CO₂ équivalent, tout en intégrant des critères élargis autour du bien-être animal, des conditions de travail et de l’impact environnemental.

Des leviers techniques multiples

Pour atteindre ce niveau de performance climatique, plusieurs axes ont été activés à savoir une alimentation animale optimisée en améliorant l’efficience nutritionnelle ; l’évolution des pratiques d’élevage, avec notamment l’arrêt de la castration des porcs et la gestion des effluents repensée, via le recours à la méthanisation.

Ce dernier point constitue un levier clé : en captant le méthane issu des lisiers pour le transformer en énergie, les exploitations réduisent significativement leur contribution aux émissions de gaz à effet de serre.

Une filière structurée et reconnue

La filière « Élevages Bien-Être », qui complète le cahier des charges « Le Porc Français », bénéficie d’une reconnaissance institutionnelle par l’ADEME et l’INRAE. Elle est également intégrée dans la base de données environnementale Agribalyse, devenue une référence pour l’évaluation de l’impact des produits alimentaires.

Un positionnement entre tradition et innovation

En valorisant « 100 ans de savoir-faire » tout en intégrant des exigences contemporaines (viande 100 % française, absence d’antibiotiques après le sevrage, suppression des nitrites au profit d’extraits végétaux) Madrange cherche à concilier attentes consommateurs et impératifs de transition.

Pour les professionnels de l’agroalimentaire, cette initiative illustre une tendance de fond : la montée en puissance de filières différenciées, capables de documenter leur performance environnementale tout en maintenant des standards organoleptiques élevés. Elle pose également la question de la généralisation de ces modèles à l’échelle industrielle, dans un contexte de pression accrue sur les coûts et les marges.