Arla Foods Ingredients lance un nouvel ingrédient de protéine de lactosérum
Ce nouvel ingrédient appelé «Nutrilac FO-7875» permet aux fabricants de développer des yaourts (à la cuillère et à boire) avec une teneur en protéines significativement plus élevée que les produits typiques, qui vont généralement de 5% à 9%. Par exemple, il peut être utilisé pour créer un yaourt à boire avec 11% de protéines et seulement 0,8% de matières …

Ce nouvel ingrédient appelé «Nutrilac FO-7875» permet aux fabricants de développer des yaourts (à la cuillère et à boire) avec une teneur en protéines significativement plus élevée que les produits typiques, qui vont généralement de 5% à 9%. Par exemple, il peut être utilisé pour créer un yaourt à boire avec 11% de protéines et seulement 0,8% de matières grasses. «En plus d’améliorer les références en matière de santé, Nutrilac FO-7875 est hautement fonctionnel. Il offre une texture plus crémeuse et plus lisse, même dans les recettes faibles en gras, et n’augmente pas la viscosité. De plus, il ne nécessite pas l’ajout de stabilisants, permettant ainsi des étiquettes plus propres», explique Arla Foods.
Réponde à une demande croissante de yaourt à haute teneur en protéines
Nutrilac FO-7875 a été développé en réponse à la demande croissante de produits de yaourt à haute teneur en protéines, dont le marché mondial devrait croître à un TCAC de plus de 8% jusqu’en 2030. Produit en Argentine, son arrivée est une bonne nouvelle pour les pays du Sud. «Nutrilac FO-7875 répond à une gamme de besoins du marché. Il peut être utilisé pour créer des yaourts clean label qui sont non seulement riches en protéines de haute qualité, mais également faibles en matières grasses, ainsi que lisses et crémeux. Cette combinaison d’avantages permettra à encore plus de fabricants d’étendre leurs gammes pour inclure des produits haut de gamme qui améliorent l’image de marque» explique Ignacio Estevez, responsable des applications pour l’Amérique du Sud chez Arla Foods Ingredients.

Dans le cadre de la loi du 8 novembre 2019 relative à l’énergie et au climat, la France s’est fixé comme objectifs de …

Dans le cadre de ses engagements en faveur d’emballages circulaires, Mars Wrigley France lance un projet pilote d’éco-conception de son pochon M&M’s Choco …
Alternatives, innovations et formulation responsable : Comment répondre aux nouvelles attentes ?
Alors que les attentes des consommateurs évoluent vers une alimentation perçue comme plus naturelle, plus saine et plus transparente, les additifs alimentaires sont …
Additifs alimentaires : Entre révisions, retraits et controverses récurrentes
Loin d’être utilisés librement, les additifs alimentaires sont soumis à un encadrement réglementaire parmi les plus rigoureux du secteur agroalimentaire. En Europe comme …
Additifs alimentaires : Des fonctions techniques indispensables à la formulation moderne
Colorants, conservateurs, texturants ou encore exhausteurs de goût : les additifs alimentaires font partie intégrante de la formulation des produits agroalimentaires transformés. Derrière …

Malgré une excellente image auprès des consommateurs français, la consommation de poissons, coquillages et crustacés révèle un arbitrage économique plus marqué qu’auparavant. L’enquête …

Après des années de crise, la filière apicole française reprend lentement des couleurs. Les Français consomment toujours du miel, mais deviennent plus sélectifs, …
Mieux sécuriser votre production en optimisant la traçabilité alimentaire
La chaîne agroalimentaire doit aujourd’hui garantir aux consommateurs une alimentation sûre, conforme et transparente, de la fourche à la fourchette. Dans ce contexte, …
L’Occitanie, une place majeure pour le secteur agroalimentaire
L’agroalimentaire occupe une place centrale dans l’économie régionale d’Occitanie. En 2022, les 2 959 entreprises des industries agroalimentaires (IAA) ont généré un chiffre …
Commerce extérieur agroalimentaire : En 2024, l’excédent agroalimentaire passe sous les 55 milliards d’euros
En 2024, l’excédent des échanges de produits agricoles bruts et transformés (4,9 Md€) diminue de 1,6 Md€ par rapport à 2023, tel est …