L’«Analyse chirale dans le contrôle de la conformité des arômes naturels» publiée par P3A

Initié en 2020, P3A, Partenariat Analyse Authenticité Arômes, a pour ambition de construire un réseau entre les entreprises de l’aromatique alimentaire et des laboratoires publics et privés dans le cadre des analyses de l’authenticité de tous les types d’arômes, seuls ou au sein du produit fini. P3A est constitué à date du SNIAA et de trois laboratoires, Aromalyse, Beta Analytic et Eurofins.

Après la publication d’un premier outil fin 2022 dédié aux « Contrôles analytiques et conformité réglementaire des arômes naturels », les partenaires de cette démarche sont fiers de publier un nouvel outil commun sur l’«Analyse chirale dans le contrôle de la conformité des arômes naturels». Ce focus est le premier d’une série de documents dédiés à expliquer le rôle de chacune des méthodes d’analyse dans le contrôle de la conformité réglementaire des arômes naturels. Ce focus a un triple objectif, d’une part recenser et décrire les méthodologies liées à l’analyse de la chiralité dans les extraits naturels, en mettant l’accent sur les molécules aromatisantes ; jeter les bases de la construction d’une base de données rassemblant l’essentiel des données de la littérature liées à cette thématique, et examiner comment la détermination de la chiralité dans les extraits naturels impacte leur conformité vis à vis de la réglementation. L’outil est à découvrir sur le site du SNIAA et de ses partenaires.

Petit à petit, les outils du Partenariat s’étoffent pour apporter des éléments d’aide aux entreprises dans le domaine du contrôle de la conformité des arômes naturels. Les travaux continuent et les partenaires de P3A travaillent déjà au développement de nouveaux outils dédiés à d’autres thématiques et notamment à plusieurs méthodes d’analyse telles que le Carbone-14 et l’analyse isotopique.

Plus d’informations sur le site du SNIAA.