Carbone Farmers structure une filière laitière bas carbone avec Brioche Pasquier et la laiterie En Direct des Éleveurs

Carbone Farmers déploie une démarche de décarbonation de la production laitière en partenariat avec la laiterie En Direct des Éleveurs (SAS De Nous À Vous) et son client Brioche Pasquier. L’objectif : produire un lait à faible empreinte carbone, traçable et valorisé économiquement, destiné à la fabrication des pains au lait Brioche Pasquier.

Après un an de mise en œuvre, les premiers résultats confirment la pertinence de l’approche : le facteur d’émission du lait obtenu est inférieur aux références nationales, avec un potentiel d’amélioration supplémentaire via les leviers agronomiques activés.
Ce positionnement est soutenu par Brioche Pasquier, qui accompagne la transition par un système de primes versées à la laiterie.

Construire une filière laitière courte, locale et engagée

Carbone Farmers s’appuie sur une filière déjà pionnière. Depuis 10 ans, la laiterie En Direct des Éleveurs réunit des producteurs qui maîtrisent l’ensemble de la chaîne de valeur de leur lait : production, transformation et commercialisation de celui-ci.

Leurs produits, reconnus pour leurs qualités gustatives, sont distribués en grandes surfaces, auprès de chefs de la région parisienne, ainsi que d’industriels comme Brioche Pasquier. Déjà engagée sur le plan environnemental, la laiterie a souhaité aller plus loin sur le volet carbone. Carbone Farmers l’a donc accompagnée pour structurer ses besoins et faire émerger une filière laitière bas-carbone, en lien direct avec Brioche Pasquier.

Une approche agronomique complète grâce au double diagnostic polyculture-élevage

Pour établir un état des lieux précis, les équipes de Carbone Farmers ont déployé une méthodologie spécifique : le double diagnostic. Chaque exploitation a ainsi fait l’objet d’un diagnostic environnemental sur ses ateliers de culture et d’un diagnostic environnemental sur son atelier d’élevage.

Cette approche permet d’obtenir une vision globale du bilan carbone de la ferme, avec des données de niveau Tier 3, entièrement spécifiques, couvrant à la fois les émissions et le stockage de carbone. Sur cette base, les agronomes de Carbone Farmers ont co-construit avec les éleveurs des plans d’action adaptés.

Les leviers choisis concernent la qualité des fourrages, l’introduction de légumineuses dans les rotations ou encore une meilleure gestion de l’azote. «Ce projet démontre qu’on peut être efficaces en termes de productivité, de qualité du lait et d’environnement : ces différents paramètres ne sont pas antinomiques, bien au contraire» précise Marie, chargée de projet élevage bas-carbone, Carbone Farmers.

Fournir des données carbone fiables attendues par la filière

Dans le cadre de sa stratégie de décarbonation engagée depuis deux ans, Brioche Pasquier cherchait à disposer de données précises sur l’impact carbone de son approvisionnement, principal poste d’émissions. Grâce à cette démarche, Carbone Farmers a pu fournir un facteur d’émission spécifique et traçable du lait et des indicateurs environnementaux complémentaires (eau, sols, biodiversité, air)

Cette précision permet à Brioche Pasquier d’intégrer des données fiables dans ses reportings climatiques. «Le sujet carbone est très compliqué et on a besoin de s’appuyer sur des entreprises comme Carbone Farmers qui maîtrisent le sujet pour nous permettre d’avoir de la donnée fiabilisée, utilisable dans nos reportings» explique Vincent Forestier, Groupe Pasquier.

Des résultats déjà solides et une dynamique collective durable

Les premiers résultats montrent que les exploitations d’En Direct des Éleveurs affichaient déjà des facteurs d’émission inférieurs aux références nationales. La démarche a néanmoins permis d’identifier de nouveaux axes de progression et de mieux situer chaque ferme par rapport aux standards du secteur.

«Ce travail nous a permis de confirmer qu’on était déjà bons sur le carbone. Ce qui n’empêche pas d’avoir encore une marge de manœuvre, notamment sur les engrais à faible volatilité, ou les fourrages enrichis en légumineuses» souligne Antoine, En Direct des Éleveurs

Enfin, la dynamique engagée s’inscrit dans la durée. Les nouveaux membres de la laiterie devront s’engager dans la démarche bas-carbone, et les éleveurs sont incités à progresser grâce aux primes filières versées par Brioche Pasquier. Carbone Farmers structure ainsi une transition où chaque maillon de la chaîne de valeur est impliqué et valorisé.