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Adieu cholestérol.

15/04/2011 La rédaction Innovation Agroalimentaire Additifs - IngrédientsBoissons sans alcoolPlats cuisinésSucré - Confiserie

L’Institut de la graisse du Conseil supérieur de recherches scientifiques espagnol (CSIC) vient de mettre au point une semence de tournesol enrichie en acides stéariques. La graine en contiendrait 12 à 35% contre 6% pour le tournesol standard. Cet acide gras saturé a la particularité de ne pas augmenter le taux de cholestérol sanguin.

L’Institut de la graisse du Conseil supérieur de recherches scientifiques espagnol (CSIC) vient de mettre au point une semence de tournesol enrichie en acides stéariques. La graine en contiendrait 12 à 35% contre 6% pour le tournesol standard. Cet acide gras saturé a la particularité de ne pas augmenter le taux de cholestérol sanguin. Le CSIC assure que l’huile de tournesol obtenue est compatible avec une utilisation en industrie agroalimentaire. Ses caractéristiques seraient particulièrement adaptées aux secteurs de la boulangerie-pâtisserie, des plats cuisinés, en chocolaterie et pour la production de matière grasse.

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