Bel et Superbrewed Food développent une gamme de produits fromagers incorporant des protéines issues de la fermentation de la biomasse

Le Groupe Bel, acteur du snacking sain avec des marques de fromage telles que Babybel, La Vache qui rit et Boursin, et Superbrewed Food viennent d’annoncer une collaboration négociée par Bel Ventures, dans le cadre de la stratégie du Groupe visant à être pionnier dans le développement d’innovations laitières et végétales pour répondre aux défis alimentaires de demain pour une population croissante.

Après un processus de sélection, Bel Ventures, en partenariat avec le département R&D de Bel, a choisi Superbrewed Food pour accélérer sur un des paris technologiques du Groupe : la fermentation de biomasse. Grâce à la qualité remarquable de l’ingrédient de cette start-up, à un plus faible impact environnemental et à sa fonctionnalité offrant de nombreuses applications potentielles dans les produits fromagers, elle correspond parfaitement à l’objectif de Bel d’exploiter des solutions techniques offrant des avantages nutritionnels, environnementaux et sensoriels dans ses produits pour le bénéfice des personnes et de la planète.

Une commercialisation au cours du premier semestre 2023

Superbrewed Protein est un ingrédient protéique riche en nutriments fabriqué à partir de micro-organismes naturellement présents dans la nature qui transforment les fibres végétales. Cette protéine de haute qualité contient les 9 acides aminés essentiels. Il s’agit d’un « aliment complet » parce qu’il est traité de façon minimale pour conserver sa nutrition naturelle au-delà des protéines. Par exemple, une portion de trente grammes répond aux exigences de la Food and Drug Administration américaine en tant que « bonne source » de cinq vitamines B, dont les besoins en B-12 sur une journée, et « bonne source » de six minéraux essentiels, comme le fer, le phosphore et le magnésium.

Développer une gamme complète de fromages avec cet ingrédient

Cette protéine sera commercialisée par Superbrewed Food au cours du premier semestre 2023. L’objectif du Groupe Bel est de développer une gamme complète de fromages avec cet ingrédient et de pouvoir proposer ces nouveaux produits aux consommateurs très prochainement. «Nous avançons sur la fermentation de biomasse en R&D pour ses avantages évidents en termes d’accessibilité, et d’environnement. La protéine de Superbrewed allie d’excellente qualité fonctionnelle et nutritionnelle, sans défaut de goût. Nous offrant ainsi l’opportunité d’innovations prometteuses pour les consommateurs sans compromis entre nutrition, goût et plaisir», explique Anne Pitkowski, directrice Recherche et applications du groupe Bel.