Les chinois sont en train de nous voler le marché des Champignons de Paris.
La production française de champignon de Paris a diminué de 120 000 tonnes depuis une dizaine d’années. La France ne compte plus que 60 producteurs. Ce marché devient de moins en moins intéressant à cause de la concurrence chinoise qui alimente déjà 70% du marché mondial et de l’augmentation du cours des céréales. En effet, le Champignon de Paris …
La production française de champignon de Paris a diminué de 120 000 tonnes depuis une dizaine d’années. La France ne compte plus que 60 producteurs. Ce marché devient de moins en moins intéressant à cause de la concurrence chinoise qui alimente déjà 70% du marché mondial et de l’augmentation du cours des céréales. En effet, le Champignon de Paris se développe sur un substrat composé à 50% de paille de blé et 50% de fumier de cheval. Les coûts de revient du champignon ont donc été augmentés.
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