Aller directement au contenu

Les étiquettes se rafraîchissent.

15/04/2011 La rédaction Innovation Agroalimentaire Charcuterie - SalaisonFruits - LégumesProduits de la …Viandes - Volailles

Fraunhofer Institute, un laboratoire allemand basé à Munich, vient de mettre au point un capteur qui, apposé sur l’étiquette des emballages alimentaires, permettra d’indiquer la fraîcheur des aliments. Le principe ? Lorsque les aliments s’altèrent, ils dégagent des amines biogènes qui sont responsables

Fraunhofer Institute, un laboratoire allemand basé à Munich, vient de mettre au point un capteur qui, apposé sur l’étiquette des emballages alimentaires, permettra d’indiquer la fraîcheur des aliments. Le principe ? Lorsque les aliments s’altèrent, ils dégagent des amines biogènes qui sont responsables d’un changement d’odeur. Le capteur, réagissant avec ces molécules, vire du jaune au bleu lorsque la concentration est assez élevée. Son coût sera en outre assez faible s’il est produit à grande échelle, et il ne sera pas en contact direct avec les aliments car il reposera sur une couche barrière ne laissant passer que les amines gazeuses. Le projet est soutenu par le ministère allemand de l’Education et de la Recherche. Bien plus sûr que les DLC ou les DLUO, ce capteur permettra d’alerter les consommateurs sensibles ou allergiques à ces amines en plus d’indiquer la fraîcheur des produits.

Sur le même sujet

ParLa rédaction
Dossiers Thématiques
Découvrir les Dossiers
Dossiers d’Analyse
Découvrir les Analyses
Presse professionnelle de l’Agro

Agro-media est aujourd’hui leader de la presse professionnelle agroalimentaire avec une audience qui dépasse les 60 000 visiteurs/mois. « Pur player internet », nous proposons chaque jour l’information du secteur de l’industrie agroalimentaire sur notre site, et la consultation de nos articles est gratuite.

En vidéo
Agro Voice
Se préparer aujourd’hui pour demain avec Tomra
Se préparer aujourd’hui pour demain avec Tomra
21/11/2023 La rédaction

Quel que soit votre domaine d’activité, l’évolution de vos opérations est incontestablement liée à l’impact de la technologie. Dès aujourd’hui, avec Tomra, vous …

Send this to a friend