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Nouveau kit de détection du gluten.

28/03/2011 La rédaction QSE Additifs - IngrédientsBoulangerie - PâtisseriePlats cuisinés

Neogen Europe a développé un nouveau kit rapide pour l’analyse des gliadines, une des formes protéiques du gluten : le kit Neogen Veratox pour Gliadine R5. Ce kit permet de définir la présence ou l’absence de gliadines dans les ingrédients en cours de fabrication et les produits finis, mais également sur les surfaces,

Neogen Europe a développé un nouveau kit rapide pour l’analyse des gliadines, une des formes protéiques du gluten : le kit Neogen Veratox pour Gliadine R5. Ce kit permet de définir la présence ou l’absence de gliadines dans les ingrédients en cours de fabrication et les produits finis, mais également sur les surfaces, conformément aux recommandations du Codex Alimentarius. Le test colorimétrique permet une estimation quantitative de la proportion de gliadines entre 5 ppm et 50 ppm (parties par millions). Neogen affirme que « les performances de l’ancien et du nouveau kit sont comparables ». Le kit a été « modifié pour répondre aux besoins de nos clients dans le monde. Nos clients recherchaient un test en conformité avec le Codex Alimentarius, en particulier pour l’analyse des produits destinés à l’exportation ». L’utilisation du kit ne nécessite pas de hotte aspirante et le test dure environ 30 minutes. Chaque kit permet de réaliser jusqu’à 38 tests.

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