Nouvelle mention pour le saumon.
Les fabricants de saumon fumé pourront apposer une nouvelle mention sur leur produit. En effet, lorsque le saumon est fumé par combustion lente de produit ligneux en provenance d’une seule essence, la mention « fumé au bois de … » pourra y être apposée. Bien que le choix de l’essence impacte sur le goût du saumon, la durée du …
Les fabricants de saumon fumé pourront apposer une nouvelle mention sur leur produit. En effet, lorsque le saumon est fumé par combustion lente de produit ligneux en provenance d’une seule essence, la mention « fumé au bois de … » pourra y être apposée. Bien que le choix de l’essence impacte sur le goût du saumon, la durée du fumage et le temps pendant lequel le saumon est laissé reposé sont aussi à prendre en compte.
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