A Iba 2025, Mecatherm optimise la boulangerie industrielle

A Düsseldorf, le salon IBA, rendez-vous incontournable des professionnels de la boulangerie industrielle, a mis à l’honneur les mutations technologiques du secteur. Mecatherm, acteur mondial de référence dans la conception de lignes de production automatiques, y dévoile ses dernières avancées pour répondre à un impératif désormais central : la durabilité.

Un engagement structuré au service de la performance durable

Conscient de l’urgence climatique et des attentes croissantes des acteurs de la filière, Mecatherm a bâti une stratégie RSE ambitieuse. Celle-ci repose sur un accompagnement opérationnel de ses clients dans leur propre transformation environnementale. L’objectif est clair : réduire l’impact carbone des lignes de production tout en optimisant les performances industrielles.

« Dans notre bilan carbone, 98 % de nos émissions sont liées à l’usage des lignes chez nos clients. Il est donc fondamental d’agir à leurs côtés, en leur proposant des solutions concrètes sur l’efficacité énergétique et la réduction des pertes produits », souligne Marie Laisné, Responsable Marketing chez Mecatherm.

Trois leviers d’innovation au cœur de l’approche : Réduire, Récupérer, Changer

Les innovations dévoilées à IBA 2025 s’articulent autour d’une stratégie énergétique triptyque : Réduire la consommation grâce à des équipements comme le four vertical M-VT, qui permet jusqu’à 30 % d’économies d’énergie comparé à un four tunnel classique, ou le Hygro Control System, système breveté de gestion de l’hygrométrie qui ajuste automatiquement les niveaux d’humidité pour un équilibre optimal entre qualité produit et consommation énergétique. Récupérer l’énergie avec un système inédit de double échangeur thermique, capable de transformer les vapeurs de cuisson en air sec pour le four ou en eau chaude pour l’étuve. Une innovation nominée aux IBA Awards. Et enfin, changer la source d’énergie avec des solutions électriques ou hybrides, comme le four M-TA à double technologie de chauffe, favorisant la réduction des émissions si couplé à une énergie verte.

Moins de pertes, plus d’intelligence

Au-delà de l’optimisation énergétique, Mecatherm place la réduction des pertes produits au centre de sa proposition de valeur. Grâce à la flexibilité du four M-VT, les ajustements de production se font sans surcuisson, limitant les non-conformités. Le système EYE-Q, développé par ABI, intègre l’intelligence artificielle pour trier automatiquement les produits et améliorer le rendement global.

Par ailleurs, la manipulation douce des produits, assurée par des équipements comme le M-UB ou les buffers M-VD/M-DC, minimise les dommages liés à la manutention ou aux arrêts non-planifiés.

Vers une boulangerie connectée et responsable

Les nouveautés comme la diviseuse M-NS II ou la façonneuse M-RT montrent une attention particulière portée à l’ergonomie, la sécurité et la facilité de nettoyage. De nombreux composants sont démontables sans outil, et les changements de production sont simplifiés grâce à des réglages motorisés. Le four M-VT, véritable vitrine de la marque, a été conçu pour offrir un accès facilité à ses composants, tout en intégrant une gestion automatisée des paramètres de cuisson, rendant son usage plus intuitif pour les opérateurs.

Mecatherm poursuit également sa digitalisation avec la plateforme MyMecatherm, présentée en avant-première. Elle centralise les données clés de production (consommation énergétique, maintenance, alertes…), offrant un véritable tableau de bord pour réduire les gaspillages et faciliter la prise de décision.

Un partenariat élargi pour une transition collective

En 2024, Mecatherm a organisé un séminaire RSE avec Puratos et les leaders du secteur pour co-construire des réponses aux enjeux climatiques. Une initiative prolongée en 2025 via des webinaires, pour étendre la réflexion à l’échelle mondiale. « Notre engagement dépasse le simple cadre de l’équipement. Nous voulons catalyser une dynamique collective dans toute la chaîne de valeur », déclare Amandine Cardonnet, Responsable RSE.

En mars 2025, l’entreprise a officialisé sa Charte RSE, symbolisant sa volonté de devenir un acteur majeur de la transition écologique du secteur. « Notre réussite passe par un développement respectueux de l’environnement et favorable à nos clients comme à nos employés », affirme Raymond Nogael, Président de Mecatherm.

En misant sur la technologie, la formation et la collaboration, Mecatherm veut ainsi tracer une voie nouvelle pour la boulangerie industrielle. Celle d’une production responsable, ancrée dans les défis de son temps.