Food Service : Le Duff structure son Pôle Salé avec la création de Gourming, une nouvelle plateforme culinaire premium
Le Groupe Le Duff structure son Pôle Salé avec la création de Gourming, une nouvelle plateforme culinaire premium issue de la convergence de deux expertises industrielles complémentaires : Frial (plats cuisinés, produits de la mer et sauces surgelées) et Cité Gourmande (préparations surgelées à base de pommes de terre). Cette intégration vise à renforcer la capacité d’innovation, la maîtrise …
Le Groupe Le Duff structure son Pôle Salé avec la création de Gourming, une nouvelle plateforme culinaire premium issue de la convergence de deux expertises industrielles complémentaires : Frial (plats cuisinés, produits de la mer et sauces surgelées) et Cité Gourmande (préparations surgelées à base de pommes de terre). Cette intégration vise à renforcer la capacité d’innovation, la maîtrise des process et la performance opérationnelle des solutions proposées aux professionnels de la restauration.
Adossé à un pôle représentant 300 M€ de chiffre d’affaires et quatre sites industriels en France, Gourming bénéficie d’outils de production spécialisés (surgélation IQF, cuisson vapeur douce, enrobage, rissolage, mélange de précision, lignes de portionnable) permettant une grande flexibilité industrielle et une constance organoleptique élevée. Frial apporte notamment son expertise en sourcing responsable (labels MSC/ASC) et en maîtrise des risques (BRC, IFS Food), tandis que Cité Gourmande mobilise son savoir-faire en formulation clean label et en valorisation de la filière Pomme de Terre de France.
La gamme Gourming couvre l’ensemble des usages du Food Service : sauces, aides culinaires, salades prêtes à l’emploi, garnitures végétales ou céréalières, purées et écrasés premium, recettes à base de pommes de terre, ainsi que produits de la mer cuisinés. Chaque développement s’appuie sur une R&D intégrée combinant chefs issus de la restauration commerciale, experts en formulation et ingénieurs process, garantissant reproductibilité, rendement et faisabilité en cuisine professionnelle.
L’approche Gourming s’inscrit dans une logique d’optimisation globale : traçabilité renforcée, ingrédients français privilégiés, maîtrise énergétique des process, emballages recyclables et dispositifs de valorisation des coproduits. Cette nouvelle marque permet au Groupe Le Duff d’offrir au marché Food Service des solutions premium fiables, modulables et orientées performance.
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