Melt&Marble accélère sur la commercialisation de graisses de synthèse pour l’alimentation

La start-up suédoise Melt&Marble, spécialisée dans la fermentation de précision appliquée aux lipides, franchit une étape clé de son développement. L’entreprise basée à Göteborg annonce une levée de fonds de 7 millions d’euros en série A, portant à près de 10 millions d’euros le financement total obtenu sur les douze derniers mois, subventions européennes incluses. Objectif affiché : passer de la R&D à la production à plus grande échelle et lancer ses premiers ingrédients destinés aux marchés de l’alimentation (et des soins personnels).

Des graisses « sur mesure », sans recours aux matières premières animales ou végétales traditionnelles

Le tour de table est mené par Industrifonden, acteur de référence du capital-risque deeptech en Suède, avec la participation du Fonds du Conseil européen de l’innovation (EIC) ainsi que de partenaires industriels de premier plan : Valio pour l’agroalimentaire (et Beiersdorf pour la cosmétique). Chalmers Ventures et Catalyze Capital complètent ce consortium, illustrant une validation à la fois scientifique, industrielle et institutionnelle de la technologie développée par Melt&Marble.

La société mise sur une plateforme de fermentation de précision capable de concevoir des graisses « sur mesure », sans recours aux matières premières animales ou végétales traditionnelles. Ces lipides sont pensés pour répondre à des enjeux majeurs du secteur agroalimentaire : stabilité fonctionnelle, texture, goût, mais aussi sécurité d’approvisionnement et réduction de l’empreinte environnementale. À l’heure où les industriels cherchent à limiter leur dépendance à des ingrédients comme l’huile de palme, l’huile de coco ou les graisses animales, cette approche ouvre de nouvelles perspectives.

Un marché mondial estimé à plus de 100 milliards de dollars

Pour Melt&Marble, le potentiel de marché est considérable. Les huiles, graisses et lipides utilisés dans l’alimentation, les alternatives végétales, la boulangerie ou encore la confiserie représentent un marché mondial estimé à plus de 100 milliards de dollars. La capacité à produire localement des ingrédients performants, standardisés et durables constitue un levier stratégique pour les transformateurs et les marques.

Grâce à ce financement, l’entreprise prévoit de lancer ses premiers ingrédients dans les soins personnels dès 2026, avant une montée en puissance dans l’alimentaire. La production sera assurée via un partenaire industriel existant, afin de garantir une mise sur le marché rapide et compétitive. En parallèle, Melt&Marble prépare son entrée sur le marché américain, où le cadre réglementaire pourrait faciliter un déploiement accéléré.